RESEP LEMPER ENAK ISI DAGING AYAM

Resep lemper ketan daging ayam enak ini sebernya lebih tepat masuk ke jajaran masakan meskipun tidak jarang orang menggunakanya sebagai cemilan, anggap saj aini adalah bagian dari resep kue beras ketan begitu ya. Dalam banyak momen jajanan tradisional ini selalu muncul bahkan jika orang jawa punya hajat pasti ada si bulat tabung ini. Secara desain sebenarnya penganan ini punya potensi menjadi makanan praktis yang mengenyangkan namun entah mengapa dari dulu perkembangya tetap seperti saat ini. Lihat juga posting lain di blog resep kue ini.

Bahan Resep Lemper Ayam

Bahan Utama

• 1 kg beras ketan putih yang sudah direndam 2-3 jam dan ditiriskan
• Air perasan dariu 5 daun suji dan 1 sdm air
• Sepanjang 5 Cm kunyit parut, peras
• 1,5 butir kelapa untuk 350 ml santan
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan Isi Lemper

• Daging rebus cabik dari 1 ekor ayam kampung
• Daun jeruk purut sebanyak 2 lembar
• Serai yang dimemarkan 1 batang
• Santan sebanyak 350 ml
• Gula merah siapkan 2 sendok makan
• Tepung beras 1 sendok teh
• Asam jawa 1/2 sendok teh

Bumbu Yang Dihaluskan

• Bawang merah siapkan 6 buah
• Bawang putih 3 siung
• Garam 1 sendok teh
• ketumbar 1 sendok makan
• Jintan 1/4 sendok teh
• Kemiri 2 buah

Cara Membuat Lemper

Resep lemper memang memiliki cukup banyak bahan maka hasrs cukup cermat mempersiapknya. Pertama kita buat untuk isi dulu , bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan menggunakan 3 endok makan minyak goreng, tunggu hingga beraroma harum. Selanjutnya daging ayam dan santan serta semua sisa bahan isi dimasukan. Gunakan api sedang untuk memasak, aduk sesekali sampai kering tetapi jangan sampai gosong, sesaat sebelum diangkat beri tepung beras dan aduk merata. Untuk isis ini bisa juga menggunakan daging atau yang lebih sederhana dengan abon yang sudah jadi.

Selanjutnya kita memasuki tahap berikutnya dalam resep lemper,  memasak ketan. Kukus ketan kurang lebih seperempat jam sampai padat kemudian keluarkan dari kukusan. Campurkan santan, garam dan daun pandan rebus hingga mendidih, buat 3 bagian ketan kukus dan air santan. Campurkan santan dan ketan setiap bagian dan aduk merata. Masukan pewarna hijau dan air suji untuk 1 bagian pewarna kuning dari air kunyit bagian kedia dan biarkan tetap putih bagian ketiga. Aduk terus sampai seluruh santan terserap oleh ketan kemudian kukus kembali sampai masak.

Saat masih hangat ambil segengam hamparkan ketan berwarna putih diatas wadah dengan alas daun pisang tekan tekan sedikit buat ketebalan lapisan setipis mungkin agar bisa digulung, beri lapisan 2 warna lain dan beri isi di dalamnya tekan kembali sampai agak lengket kemudian gulung dan beri daun pisang bagian luarnya. Dan selesai siap dinikmati hasil kreasi resep lemper.